Сортовой состав чеснока

Несмотря на то, что чеснок выращивают и потребляют почти повсеместно, сортовой состав его остается незначительным. Сорта чеснока принято было делить на три типа: озимые стрелкующиеся и нестрелкующиеся и яровые нестрелкующиеся. Последние научные данные свидетельствуют о том, что деление чеснока на озимые и яровые формы условно. Те же сорта в различных климатических условиях могут размножаться как в озимой, так и в яровой культуре. В 2008 году в Государственный реестр сортов растений, пригодных для распространения в Украине занесены 13 сортов озимого стрелкующегося чеснока: Проминь, Добродий, Лидэр, Парус, Промэтэй, Софиивськый, Спас, Дюшэс, Мэрэфъянськый билый, Тройка, Парнас, Харкивськый фиолэтовый и один нестрелкующийся озимый Сакськый. Среди вышеперечисленных сортов для лесостепной зоны рекомендованы — Промэтэй, Софиивськый (Уманский аграрный университет), и Проминь, Добродий (Киевская опытная станция ИОБ УААН). Но в последние годы в Реестр не занесено ни одного сорта чеснока ярового. В справочной литературе, изданной еще 10-15 лет назад, упоминаются яровые сорта чеснока Одэськый 13 и Украинськый билый гуляйпильськый. Это связано с тем, что в последние годы не проводится селекционная работа по созданию новых сортов среди нестрелкующихся яровых. В Правобережной Лесостепи Украины культивируют такие сорта и местные формы, как Украинськый билый гуляйпильськый, Борщагивськый, Макаривськый, Пэрэяславськый, Тарасивськый и др. Местное сортовое разнообразие чеснока очень велико, но у каждого сорта и популяции узкий ареал, что связано с биологическими особенностями культуры. Особенностью чеснока является повышенная консервативность и слабая приспособляемость к новым условиям выращивания. Так, сорта, завезенные с севера на юг и наоборот, длительное время приспосабливаются к новым почвенно-климатическим условиям местности, изменяют морфологические и биологические признаки, подземные луковицы быстро мельчают и не могут конкурировать с местными формами. Но бывает, что нестрелкующиеся сорта становятся стрелкующимися в основном с ослабленным стрелкованием. Именно эти растения наиболее подвержены поражению болезнями и вредителями. Результат — быстрая потеря ими хозяйственно-ценных показателей. Однако есть много завезенных сортов, не адаптировавшихся к новым почвенно-климатическим условиям зоны и исчезнувших. Это количество иногда составляет до 40-50% от их общей численности. Такая слабая адаптивная способность сортов чеснока, завезенных из других почвенно-климатических зон, — результат исключительно вегетативного способа размножения, вследствие чего новые члены популяции появляются под влиянием соматических мутаций (генетические изменения вегетативных клеток). Они не обмениваются генами с представителями смежных популяций. Н. И. Вавилов неоднократно отмечал важность приспособления сорта к конкретным условиям среды, а также неодинаковое их поведение в разных агроклиматических зонах. Впрочем, существует и иное мнение, согласно которому с повышением урожайности сортов снижается широта их адаптивных возможностей. Максимальной продуктивности могут достичь, как правило, агроэкологически специализированные сорта. Учитывая способность сортов чеснока реагировать на изменения условий выращивания, необходимо осторожно подходить к культивированию завезенных местных сортов, так как наиболее стабильными являются формы чеснока, которые многократно размножались в данной местности. Поскольку каждый сорт чеснока имеет свои преимущества и недостатки, целесообразно подбирать посадочный материал в зоне, где сорт будет выращиваться, либо близкой к ней. Основные направления в селекционной работе с чесноком включают: улучшение местных сортов и выведение новых, зимостойких, скороспелых с дружным доспеванием, которые характеризовались бы высокой урожайностью, повышенной устойчивостью к болезням, вредителям и отличались хорошей лежкостью. Наиболее урожайны сорта озимого стрелкующегося чеснока, они предназначены для потребления в осенне-зимний период. Наряду с ними необходимо создавать сорта чеснока ярового, которые отличаются хорошей лежкостью и используются для потребления в зимне-весенний период. Чтобы продлить срок получения свежей продукции чеснока, необходимо внедрять сорта разных сроков созревания. Они должны быть засухо - и зимостойкими, с дружным доспеванием, устойчивыми к болезням и вредителям, особенно к фузариозу, бактериозу, вирусным болезням и нематоде. Первый отбор состоит в выбраковке однозубковых, мелких и нетипичных подземных луковиц стрелкующихся и нестрелкующихся форм. Зимостойкость, устойчивость к вымоканию и выпреванию чеснока при осенней высадке определяется после перезимовки его при неблагоприятных условиях, возникающих в это время. В период вегетации чеснока (при массовом появлении всходов и перед уборкой урожая и закладкой на хранение) определяется степень поражения болезнями и повреждения его вредителями. Поврежденные растения удаляют при проведении 2-3-разовых обследований. Скороспелость устанавливается на опытных участках. У стрелкующихся форм чеснока — по срокам дозревания соцветий, у нестрелкующихся — по времени полегания надземной части растений. Ослабленное стрелкование происходит из-за неприспособленности сорта к агроэкологическим условиям. Формирование крупных однозубок свидетельствует о неправильном выборе сроков высадки озимого чеснока весной (особенно жаркой) и поздней осенью, а также о повреждении корневой системы морозами во время перезимовки. У стрелкующихся сортов отбор по структуре подземных луковиц не проводят. Их оценивают по высоте стрелки (60-80 см) и наличию в соцветии 50-70 крупных воздушных луковиц. Для механизированного выращивания отбирают подземные луковицы, которые легко разделяются на зубки округлой формы, одинаковые по размеру и пригодные для высадки машинами. Короткий носик у округлых зубков определяет их хорошую сыпучесть при высеве сеялкой. Зубки с длинным носиком таким свойством не обладают. Отбор по внешнему виду подземных луковиц не полностью характеризует сорт. Более детально его морфологические признаки определяют по зубкам при разделении луковиц перед высадкой посадочного материала. У озимых форм (стрелкующихся и нестрелкующихся) отбирают подземные луковицы для использования в свежем виде и для консервирования, у ярового — для потребления и размножения. Сорта технического назначения, более острые на вкус, используются для консервирования. Они содержат до 5 мг% эфирных масел. Столовые сорта нежные, менее острые, они пригодны для потребления в свежем виде, эфирных масел в них содержится до 2,5 мг%. Плотность мякоти зубка — важный показатель хорошей лежкости. Его окраска одновременно является и вкусовым признаком: кремовые и желтые зубки более острые. Отбор на лежкость проводят в помещениях для хранения — по наименьшим весовым потерям от высыхания и естественным потерям от прорастания зубков. Лучший семенной материал получают при массовом отборе чеснока. Отбор проводят по характерным признакам стеблей, листьев, подземных и воздушных луковиц. При этом на сортовых посевах следует провести не менее двух прочисток от пораженных болезнями растений и возможных примесей других сортов. Во время уборки урожая, когда сортовые признаки более всего выражены, отбирают лучшие по развитию и сортовым признакам растения. При этом особое внимание обращают на урожайность и выровненность зубков и воздушных луковиц. После визуальной оценки урожая их собирают и транспортируют к месту хранения. Лучшим исходным материалом для создания новых сортов следует считать местные формы чеснока среднеазиатского происхождения, отличающиеся высокой зимостойкостью, устойчивостью к болезням и вредителям, стабильностью урожая, товарностью. Для изучения исходного материала закладывают коллекционный питомник. В нем каждый сортообразец размещают на одно-двурядковых участках (длина которых зависит от количества посадочного материала). Стрелкующиеся сортообразцы размещают отдельно от нестрелкующихся. Через каждые 10 сортообразцов высаживают в качестве стандарта лучший районированный сорт. В питомнике проводят фенологические наблюдения и биометрические измерения. При этом сортообразцы чеснока должны изучаться не менее 3-5 лет. И только после этого приступают к заключительной выбраковке худших форм, особенно сортообразцов нестрелкующегося чеснока, растения которого медленно приспосабливаются к новым почвенно-климатическим условиям. У чеснока стрелкующегося подвида период изучения сортообразцов может быть сокращен до трех лет. После трехлетнего изучения в коллекционном питомнике лучшие образцы испытываются в питомниках клонового отбора первого и второго года. Клон — это потомство одного растения, которое вегетативно размножается. Клоновый отбор наиболее сложный и эффективный способ поддержания сортовых признаков семенного материала. Но для озимого стрелкующегося чеснока следует использовать в качестве посадочного материала подземные и воздушные луковицы. В клоновом питомнике исследуемые сортообразцы изучаются без повторов. Стандарт для отбраковки клонов высаживают через каждые 10-15 образцов. Клоновый отбор применяют как метод отбора новых сортов из существующих местных и завезенных. Для этого из исходного материала в период вегетации отбирают растения по ранее намеченным признакам. Отобранные клоны всесторонне оценивают в сравнении с исходным материалом и стандартом. Отбор повторяют до тех пор, пока не будут улучшены признаки, по которым его проводят(например, отбор на лежкость, количество зубков в подземной луковице и т. д.). Впрочем, необходимо помнить, что при клоновом отборе, улучшая одно свойство, можно утратить другое. В контрольном питомнике (предварительное сортоиспытание) оценивают выделенные перспективные образцы 4-5 и последующих поколений. Сравнение проводят со стандартом (районированным сортом)и лучшими селекционными сортами подобного типа с трехразовым повтором. Учетная площадь участка — 5-10 м2. Тут также проводят улучшающие отборы, фенологические наблюдения, учет урожая и оценивают другие хозяйственно-ценные признаки. Испытание проводят в течение 2-3, но не менее 2 лет. В конкурсном питомнике (основное сортоиспытание) используют лучшие образцы из контрольного питомника. Сравнивают со стандартом: исследуемые образцы высаживают в 4-6 повторов. В этом питомнике сортообразцы испытываются не менее 3 лет. Оставшийся посадочный материал передают в питомник размножения. Таким образом, через 5-6 лет можно получить высокоурожайный сорт чеснока. Во всех питомниках при уборке урожая и его анализе определяются масса стандартных подземных луковиц, их количество (в том числе пораженных болезнями и вредителями). Проводится описание подземных луковиц, зубков, устанавливаются форма и окраска. Более глубокую селекционную работу следует проводить с растениями чеснока, которые размножаются семенами (чернушкой). Для этого осуществляют половую гибридизацию, а именно: в начале выпрямления стрелок разрывают обертку соцветия и пинцетом удаляют зачатки воздушных луковиц, чтобы питательные вещества поступали к цветкам, которые искусственно опыляются. Метеорологические условия на протяжении вегетационного периода учитывают тоже, поскольку они являются основными факторами, влияющими на фенотиповое проявление сортовых признаков. Из них наиболее важны максимальная и минимальная температуры воздуха и почвы, количество осадков (за декаду и месяц). По посевным качествам чеснок делят на два класса: первый и второй. Элитный чеснок и чеснок 1-4-й репродукций, которые выращивают для семенных целей, по семенным качествам должны отвечать нормам I класса. В соответствии со стандартом ДСТУ ISO6663-2002 к I и II классу относятся подземные луковицы диаметром 30 мм, к экстра-классу — диаметром 15 мм. Разница в диаметре луковиц, содержащихся в одной партии, не должна превышать 2,5 мм. У чеснока ярового диаметр луковицы должен составлять не менее 25 мм. Луковицы чеснока должны быть целыми, здоровыми, чистыми, с сухими внешними чешуями, твердым донцем, с подсохшими корешками или без них. В партии I класса допускается не более 2% здоровых зубков, отпавших от общего донца, II класса — не более 3%. В партии луковиц многочешуйчатых сортов допускается наличие треснутых и оборванных чешуи, без повреждения зубков. Нельзя допускать наличия в посевном материале стеблевой нематоды и живых клещей. Элита — это посевной материал высокого класса, обладающий хозяйственными и биологическими качествами и морфологическими признаками, свойственными данному сорту. Посевы элиты чеснока должны иметь сортовую чистоту не менее чем на 99%, первой категории — 98%, второй — 95%. Для повышения семенных качеств чеснок необходимо высаживать на высоком агрофоне, придавая первоочередное значение качеству и виду посадочного материала и средствам борьбы с болезнями и вредителями (например, размножение озимого стрелкующегося чеснока воздушными луковицами позволяет оздоровить посадочный материал, зараженный нематодой и клещом; потомство от воздушных луковиц обладает повышенной жизнеспособностью и хорошо приспосабливается к внешним условиям).