Чеснок в истории

Чеснок использовался и как продовольствие и медикаменты во многих культурах на протяжении тысячелетий, начиная еще со времен построения пирамид Гизы. Чеснок по-прежнему выращивается в Египте, но сейчас самым распространенным является сирийский сорт.

Чеснок упоминается в Библии и Талмуде. Гиппократ, Гален, Плиний Старший и Диоскорид - все они упоминали об употреблении чеснока в различных случаях, в том числе против паразитов, при респираторных проблемах, при плохом пищеварении, и низкой энергии. Его использование в Китае впервые было упомянуто в 510 году нашей эры.

Его ели в древности греческие и римские солдаты, матросы, и селяне, и, по словам Плиния Старшего, африканские крестьяне. Гален восхваляет его как «деревенский антидот» (лекарство от всех болезней), и Александр Некхем, писатель 12-го века рекомендует его как смягчающее лекарство при солнечных ударах.

В легенде о сотворении Кореи как нации, утверждается, что боги дали смертным женщинам с темпераментом медведя и тигра перед спариванием с ними черный чеснок, приносящий бессмертие. Это генетически уникальный чеснок с шестью зубчиками, который придавал женщинам сверхъестественные силы и бессмертие. Это чеснок по-прежнему культивируется в нескольких горных районах.

В своей «Естественной истории», Плиний дает чрезвычайно длинный список растений, которые считались полезными. Известный доктор Т. Сейденхам ценил его как средство против сливной оспы, и, говорил, что одному из пациентов удалось вылечить его отеки. В начале 20-го века Aaего иногда использовали при лечении туберкулеза легких или чахотки.

Чеснок редко использовался в традиционной английской кухне (хотя, как утверждают, его вырастили в Англии до 1548) и был более распространенным ингредиентом в европейской части Средиземноморья. Чеснок размещался древними греками на груды камней на перекрестках, как ужин для Гекаты. Аналогично чеснок применяют как оберег, вешая его вместе с лимоном и красным перцем Чили на двери или в магазине, чтобы отвратить потенциальное зло, и этот обряд все еще очень распространен в Индии. По словам Плиния, чеснок и лук использовались в качестве божества у египтян во время принятия присяги. (Плиний также заявил, чеснок размагничивает магнитный железняк, но этот факт не является достоверным). Жители Пелусии, в Нижнем Египте (которые поклонялись луку), как утверждают, испытывали отвращение к луку и чесноку как к пище.

Чтобы предотвратить прорастание листьев у чеснока, Плиний советовал изгибать стебель вниз и присыпать его землей. Обсеменение, замечает он, может быть предотвращено путем скручивания стеблей (под обсеменением он, скорее всего, имел в виду развитие мелких, менее полезных луковиц).