Свежий чеснок

Нет никаких сомнений в том, что в свежем чесноке все целебные свойства проявлены максимальным образом. Происходит это благодаря тому, что в зубчиках чеснока содержится аллицин, сохраняющийся в первозданной форме и не ступающий на скользкий путь химических превращений до тех пор, пока ему не создаются для этого все условия. Свежий чеснок обладает очень сильным запахом, поскольку наполнен чистым аллицином, известным своей жгучестью и «горя-честью». Но как же уменьшить запах чеснока, а, другими словами, количество аллицина? Даже при пережевывании всего Одного зубчика чеснока во рту надолго остается стойкий и сильный чесночный аромат, кстати, этот запах пропитывает и желудок, а спустя некоторое время — легкие и кожу. Можно предупредить чесночный запах изо рта, для этого чеснок надо употреблять вместе с супом, молоком, водой и другими продуктами, «скрадывающими» запах чеснока: речь идет о петрушке, кресс-салате или таких ароматических семенах, как, например, анис или фенхель. В следующей главе мы остановимся на этом •опросе поподробнее.

Проявите фантазию и подойдите к проблеме потребления чеснока творчески. Однажды гостья, посетившая фермерский домик семьи Фулдеров, очень удивилась, застав такую картину: на кухне сидела шестилетняя дочка хозяина, сосредоточенно и важно «шпигуя» виноградинки волоконцами очи-Шенных зубчиков чеснока. «Что ты делаешь, черт возьми?» — воскликнула ошарашенная гостья. «Готовлю для себя ле-Карство», — отвечала нимфа, засовывая одну за другой ви-|цоградинки себе в рот.